Помідори асоціюються з літом і сонцем, хоча на полицях магазинів вони є цілий рік. Проте взимку і навесні ми їмо їх з меншим ентузіазмом, вони не такі смачні, не мають свого характерного запаху, та й часто можуть містити шкідливі інгредієнти. А зараз вони, безумовно, більш смачні і корисні.
Давайте подивимося, чим особливо багаті томати і яку вигоду це приносить:
— лікопін, натуральний барвник з групи каротиноїдів, потужний антиоксидант, який знижує ризик виникнення онко- і серцево-судинних захворювань;
— бета-каротин, який потрібен для імунної системи, убезпечує нормальний стан шкіри та слизових оболонок;
— калій, важливий мінерал для правильної роботи серцево-судинної і нервової систем;
— йод, необхідний для нормального метаболізму та функціонування щитовидної залози;
— вітамін С, одне з завдань якого підтримувати вироблення колагену, потрібного для красивої пружної шкіри, зв’язок і хрящової тканини.
Також до складу помідорів, хоч і в невеликих кількостях, входять:
— лютеїн, антиоксидант, який покращує зір, а ще протистоїть розвитку атеросклерозу;
— залізо — сприяє утворенню гемоглобіну;
— фолієва кислота — важлива речовина під час вагітності, необхідна для росту і розвитку кровоносної і нервової системи плода.
Також томати містять інші вітаміни та мінерали (вітаміни групи В, вітамін К, кремній, кобальт, хром).
Але головна речовина, якою надзвичайно цінний помідор — лікопін. В залежності від сорту помідорів, вміст лікопіну може варіюватися від 5 до 50 мг/кг. Його кількість зазвичай корелює з інтенсивністю червоного забарвлення плоду.
Рекомендовано, щоб в денний раціон входило від 5 до 7,5 мг лікопіну. Поряд з іншими овочами оранжевого або насиченого червоного кольору, що містять лікопін, на день вистачить двох помідорів або однієї склянки томатного соку або 2−3 столових ложок натурального томатного соусу (не покупного кетчупу — там купа солі, цукру та інших шкідливих речовин).
Необхідно з’їдати не менше 20 помідорів на тиждень, щоб відчути реальну користь від них. Рекомендується вживати помідори у вигляді салату, заправленого соняшниковою чи оливковою олією. У цьому виді лікопен буде краще засвоюватися організмом.
Важливий факт: помідори не втрачають основних корисних властивостей при термічній обробці. Тому використовуйте їх як в свіжому, так і в тушкованому, запеченому чи вареному вигляді.
Помідори: шкода і протипоказання
Томати протипоказані для вживання при наявності жовчнокам’яної хвороби та захворювання нирок. Краще відмовитися від помідор при наявності захворювань суглобів і панкреатиту. Гіпертонія і хвороби шлунка також є протипоказанням до вживання. Однозначно доведеться відмовитися від томатів при наявності алергії на них і інші плоди з яскравим забарвленням.
Як вибрати і зберігати
Вибираючи томати, звертайте увагу на щільність структури плодів. Вони не повинні мати пошкоджень і ознак псування. Шкірочка повинна бути яскравою і гладкою. В ідеалі помідори краще зберігати при кімнатній температурі, тоді вони не втрачають аромату. Однак на плоди не повинні потрапляти прямі сонячні промені. Якщо плоди недозрілі, то їх краще зберігати саме в холодильнику, в паперовому пакеті. Щоб прискорити процес дозрівання, плоди краще зберігати разом з яблуками. Якщо придбали несмачні плоди, то їх можна запекти в духовці. Краще віддати перевагу ґрунтовим помідорів, хоча продавець навряд чи скаже правду. Зате в липні і в серпні цього приводу не варто переживати, більше 90% в цей період вже вирощені не в теплиці, а в грунті.
Цікаві факти про помідори
Томати вперше потрапили в європейську частину світу в XVI столітті. Їх довгий час вважали абсолютно неїстівними і вирощували як декоративну культуру. Перший рецепт з помідорами з’явився в Неаполі в 1692 році. Найбільший плід виріс в США і його вага становила 2,9 кг. Висота стебла рослини може досягати 2 і більше метрів. При цьому коріння також можуть заглиблюватися в грунт приблизно на 1 метр, а в ширину розгалужуватись до 2,5 метрів. Помідори були відомі ще при ацтеках і їх називали «томатіль» або «велика ягода», цілком ймовірно, що саме від цього і взялося сучасну назву. Щороку по всьому світу збирається більше 60 млн тонн томатів.
І на останок
Включаючи в свій раціон помідори, користь і шкода для організму яких описана вище, варто враховувати власний стан здоров’я і можливі протипоказання.
Здоровій людині рекомендується регулярно вживати томати, такі багаті вітамінами, мінералами та цінними кислотами.
Тож , їжте помідори, насолоджуйтесь їх смаком та будьте здорові, шановні наші читачі!
